Η καλλιέργεια του σιναπιού κάνει τα πρώτα της βήματα στην Ελλάδα, προσελκύοντας το ενδιαφέρον παραγωγών που αναζητούν εναλλακτικές λύσεις για το εισόδημά τους. Το «δόλωμα» είναι η επιδότηση των 60 ευρώ/στρέμμα μέσω του οικολογικού σχήματος για τα αρωματικά φυτά. Ωστόσο, η εμπειρία στο χωράφι δείχνει ότι η καλλιέργεια είναι πιο απαιτητική από όσο αρχικά φαινόταν, με αποτέλεσμα οι αποδόσεις να κυμαίνονται σε μέτρια επίπεδα.
Αποδόσεις χαμηλότερες από τις προσδοκίες
Όπως αναφέρει ο Βασίλης Τάπαλης, ιδιοκτήτης της σποροπαραγωγικής εταιρείας Agrositos, «αν και οι βροχοπτώσεις της άνοιξης βοήθησαν στην ανάπτυξη, οι μέσες αποδόσεις δεν ξεπέρασαν τα 80-100 κιλά/στρέμμα. Υπό κανονικές συνθήκες, το σινάπι μπορεί να φτάσει και τα 200 κιλά, αλλά φαίνεται πως δεν εφαρμόστηκαν σωστά οι καλλιεργητικές πρακτικές». Ο ίδιος εκτιμά πως αρκετοί παραγωγοί στράφηκαν στο σινάπι κυρίως για την επιδότηση, χωρίς την απαραίτητη τεχνογνωσία.
Δοκιμές σε περιοχές της Θεσσαλονίκης
Η καλλιέργεια δοκιμάστηκε φέτος σε περιοχές όπως ο Λαχανάς, η Άσσηρος, ο Λαγκαδάς και το Πρόχωμα Θεσσαλονίκης. Εκεί, αρκετοί παραγωγοί πειραματίστηκαν με το σινάπι, αναζητώντας εναλλακτική λύση στις παραδοσιακές καλλιέργειες.
Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι ο Παύλος Σαρηγιαννίδης, παραγωγός από το Πρόχωμα, ο οποίος καλλιέργησε 400 στρέμματα σιναπιού, αντικαθιστώντας το βαμβάκι. «Στη θεωρία έλεγαν πως δεν χρειάζεται άρδευση, όμως στην πράξη διαπίστωσα ότι απαιτεί αρκετά ποτίσματα. Διαφορετικά, το φυτό –που μπορεί να φτάσει 1,60 μ.– δεν αναπτύσσεται σωστά», σημειώνει.
Οι αποδόσεις του κυμάνθηκαν από 50 έως 150 κιλά/στρέμμα, με μέσο όρο 80-90 κιλά. «Συγκέντρωσα περίπου 35 τόνους, αλλά πρέπει να αφαιρεθούν οι ξένες ύλες, κάτι που απαιτεί προσεκτικό τριόρισμα λόγω του πολύ μικρού μεγέθους του σπόρου», εξηγεί.
Οι προκλήσεις και το κόστος
Η εμπειρία των πρώτων παραγωγών δείχνει πως το σινάπι δεν είναι τόσο «εύκολη» καλλιέργεια όσο παρουσιάστηκε αρχικά. Εκτός από τις απαιτήσεις σε άρδευση και κλίμα, δεν είναι αμελητέο ούτε το κόστος παραγωγής. Ο σπόρος κοστίζει περίπου 4,5 €/κιλό, η σπορά γύρω στα 8 €/στρέμμα, ενώ απαιτούνται δαπάνες για λίπανση, άρδευση και εξειδικευμένο αλωνισμό.
Το εμπορικό στοίχημα
Παρά τις δυσκολίες, εμπορικό ενδιαφέρον υπάρχει. «Υπάρχει ζήτηση από τη μεταποιητική βιομηχανία, αλλά οι απαιτήσεις ποιότητας είναι πολύ αυστηρές, καθώς το προϊόν προορίζεται για ανθρώπινη κατανάλωση», τονίζει ο κ. Τάπαλης.
Ο κ. Σαρηγιαννίδης ήδη ετοιμάζεται να στείλει δείγματα σε υποψήφιους πελάτες, ώστε να διαπιστώσει αν μπορεί να πετύχει βιώσιμη τιμή. «Για να αξίζει, πρέπει να υπάρχει δίκαιη τιμή στο προϊόν, πέρα από την επιδότηση. Διαφορετικά, δύσκολα θα μείνει μεροκάματο», καταλήγει.
